Google+ Followers

Monday, 18 September 2017

Bunga2 di laman...

Bunga sebagai penyeri laman, dicelah2 pokok2 yang semakin meninggi dan membesar. Antara pokok2 ros yang akak tanam, semuanya dah berbunga dan setiap darinya mempunyai aroma bauan yg tersendiri.
Terapi semulajadi bersama alam. Bunga ros ada yang cepat layu dan ada yang boleh bertahan. Warnanya memang memikat dan tak jemu memandang. Aduhai.....
Ros perlu penjagaan dan perhatian. Daun2 kering, bunga2 yang layu hendaklah dipotong dan perlu dibaja untuk bunga yang berterusan.
Cantik memang memerlukan pelaburan, masa dan tenaga... emmm...

Sejambak berkembang.



Pink belacan


Merah menyala...kudup bunga yang berwarna agak gelap.

Soft pink.


Kudup bunga berwarna kuning tetapi bila berkembang sepenuhnya berwarna putih pucat.


Brazilian snapdragon.

Orkid pinang.

Banyaknya gambar bunga, seronok dan puas dengan keindahan alam. Sungguh indah ciptaanMU ya Allah. Bersyukur selalu...

Cactus siam atau pokok bunga mahkota berduri. Eurphobia milii flowers, nama saintifiknya.

Cactus siam ini mempunyai warna yang pelbagai dan perlukan 'full sun '. Akak ada 5 jenis semuanya.

Purple trumpet.

Ada banyak jenis bunga lagi yang tak show off...hihi..tunggu giliran.

Tempoyak+petai...

Seiring sejalan....tempoyak dan petai memang serasi bersama. Sebagai penambah selera atau pembuka selera. Bila mengadap tu...nasi bertambah2 tak ingat!!!
Ada yang macam tu ka??? Sudah tentu untuk penggemar petai dan tempoyak. Kalau yang tak makan tu, memang tolak tepi ler...😉😉😉

Tempoyak petai sambal hijau.

Semangkuk cili padi hijau.
Semangkuk isi petai.
Belacan
5 sudu besar tempoyak segar dr ladang.
Garam, gula ( optional )
Ikan bilis segenggam.
Selabu bawang besar yg sederhana
Sebiji atau dua biji tomato hijau.
Minyak utk menumis.
Sedikit perahan limau nipis atau kasturi jika tempoyak tak cukup masam.
Tumis bawang, tomato, cili, ikan bilis dan belacan sehingga cili layu. Blend bahan tumisan dgn sedikit air.
Masukkan semula bahan blend tadi dlm kuali yg sama. Masak bersama petai dan tempoyak. Perasakan. Petai sekadar layu je, tak nak terlalu lama dimasak sebab nak kekalkan kerangupannya.


Tempoyak segar

Cili padi hijau dari laman akak.
Petai yang siap dikopek. Petai hendaklah dibelah untuk membuang benda asing iaitu ulat yang selalu bersarang kat tengah biji petai tu.

Ikan bilis

Akak tak letak cili padi kampung tu...takut keluar asap. Terung ulam tu sebagai ubat utk menghilangkan sedikit bau petai tu..

Sambal yang siap masak...😋😋😋

Nota:
Tempoyak durian sudah manis, kalau pedas terlampau tu boleh la letakkan gula tadi.
Jika tak suka bawang dan tomato, boleh jer letak cili semata2. Bila campur bawang dan tomato, sambal dapat banyak dan rasanya pun sedap tak ler pedas berdesing.
Terpulang pada citarasa masing2.
Waspada juga dengan penggunaan garam sebab ikan bilis tadi pun sudah masin., belacan pun ada garam dan tempoyak pun diletakkan garam. Pandai2 lah membuat sukatan tu.
Selamat mencuba.

Monday, 14 August 2017

Masak lodeh aka lontong versi akak...

Selalunya lontong disajikan pada hari perayaan seperti sambutan Aidilfitri atau Aidiladha. Sekarang, semuanya dah berubah, ianya boleh dinikmati setiap hari sebagai menu sarapan pagi terutamanya negeri di sebelah selatan.
Akak pun, kalau ada kerajinan memang terus buat jer tak kira masa, syaratnya kena ada mood rajin tu....😚😚😚
Resepi yang sedikit berbeza, setengah resepi tu terus rebus tapi akak tumis dulu bahan2 kisar hingga naik aroma, barulah masukkan aneka sayuran yg disukai.

Bahan2 utk ditumis.
Bawang besar 2 labu.
4 ulas bwg putih
Halia sebesar ibu jari
1 inci lengkuas
20bj cili padi
2bj cili besar
Segenggam ikan bilis
Semangkuk kecil udang kering
3 btg serai
Kunyit sebesar ibu jari.
Buah keras jika suka.
Minyak utk menumis.

Serai tu ambil bahagian yg lembut sahaja utk diblend, bahagian atas diketuk. Semua bahan dicuci bersih dan blend.
Panaskan minyak, letak serai yg diketuk, biar wangi, masukkan bahan2 yg diblend, tumis hingga wangi,barulah masukkan air.

Bahan2 sayuran:
Kobis
Kentang
Karot
Sengkuang
Terung
Putik jagung
Bunga kobis
Kacang panjang atau buncis.
Sehelai daun kunyit disiat2.

Kobis.

Kentang,sengkuang,karot dan putik jagung.

Fish ball dan fish kek.

Fucuk yg direndam.


Kentang potong dadu. Sengkuang, terung dan karot tu potong btg mancis tp kasar. Putik jagung potong memanjang. Kcg panjang potong seinci panjangnya. Cuci bersih, toskan.

Bahan2 sampingan lainnya:
Fucuk direndam sehingga lembut.
Sohoon direndam.
Fish kek
Fish ball
Telur direbus
Nasi himpit segera direbus
Udang saiz sederhana dibersihkan dan digoreng sebentar.
Tauhu potong kecil dan digoreng.
Tempe potong kecil dan digoreng.

Bahan utama lainnya:
Santan 1/2kilo.
Garam, gula
Perasa

Setelah dimasukkan air, masukkan semua jenis sayuran yg keras, biar mendidih dan sayuran tadi separuh masak, barulah masukkan lain2 sayuran, fucuk, fish ball, fish kek.
Boleh tambah air ikut kepekatan yg diinginkan. Santan belum masuk lagi, so kena agak2 la byk mana, berapa orang nak makan dan sebagainya.
Bila kuah dah mendidih, letak daun kunyit, santan, tauhu, tempe dan sohoon. Perasakan.
Udang akhir sekali sebab kita tak nak over cook pula. Bila kuah mendidih, ianya perlu dikacau supaya santan tak pecah minyak.
Boleh tutup api. Sedia utk dihidangkan. Selalunya lontong dimakan bersama sambal bilis, kuah kacang, serunding, nasi himpit dan telur rebus. Itu semua ikut citarasa dan kemampuan.

Nasi himpit tu, akak rebus awal lagi, biar sejuk senang nak dipotong.

Satu periuk besar bila memasak lontong sebab byk bahan2 yg dimasukkan.

Buat sendiri, puas makan dan boleh berulang2 gitu...😘😘😘
Fucuk dan sohoon tu akak letak lebih sebab anak2 dan ibu pun suka..hihi

Sambal bilis petai...yummy.


Nota:
Bila memasak sayur lodeh ni, akak suka guna kunyit hidup, warnanya cantik dan beraroma tak perlu tambah kunyit serbuk.
Sayuran pula, kita boleh masukkan apa jenis sayuran yg digemari tetapi bukan jenis berdaun macam bayam, sawi atau kangkung tu....jahanam...hahaha.
Sayur selain kaya dgn vitamin, ianya memberi warna kpd masakan kita.
Ikan bilis pula, kalau ada bilis nasi yg halus dan putih itu lagi sedap. Akak tak ada stok. Sambal bilis pula boleh dimasukkan petai atau kosong jer. Kalau ada rendang daging pedas lagi terangkat. Kuah lodeh akak dah ada cili, memang ada rasa pedas tetapi pedas yg lembut gitu. Boleh tambah sambal bilis lagi di dalamnya utk rasa yg lebih ummphh.
Pokoknya, kita yang masak, kita yang nak membedal, ikut suka la nak letak apa, janji rasanya yummy.... Selamat mencuba.

Friday, 4 August 2017

Asam pedas rebus keladi+belimbing+isi ikan

Kannn....panjang berjela nama resepinya...ambik ko... Nama jer, suka2 hati la... Ke pasar hari dan terserempak dgn keladi yg dah siap disiang dan potong. Apa lagi, rembat 3 bungkus, balik cuci bersih dan rebus jer, senang keja.

Keladi yang siap direbus bersama asam keping dan toskan.

350g btg keladi.
2 senduk cili kisar
2 ulas bwg putih
Selabu bwg besar
Sedikit belacan jika suka.
1 btg serai diketuk.
10biji belimbing buluh dibelah.
Bunga kantan
Daun kesum
4 ekor ikan selayang (rebus dan ambil isi).
Sedikit lada hitam ditumbuk.
Garam, gula dan perasa jika suka.
Air secukupnya.

Serai,kantan,kunyit,bwg dan belimbing buluh.

Daun kesum dari laman dapur.

Kisar bwg putih, bwg besar, kunyit, belacan bersama cili. Didihkan bahan yg dikisar bersama serai dan kantan supaya hilang bau cili.
Masukkan belimbing buluh dan renehkan sebentar agar keluar masamnya. Letakkan daun kesum, biar layu.
Akhir sekali masukkan keladi,isi ikan dan perasakan. Biarkan mendidih 2-5 minit, tutup api.
Sedia utk dihidangkan.

Isi ikan dan keladi dimasukkan pada minit akhir.

Boleh dimakan bersama nasi ulam versi utara, diratah begitu saja atau bersama nasi putih berlaukkan ikan masin goreng...

Nota:
Asam pedas rebus ini boleh juga dipadankan dgn ikan bilis atau udang. Penggunaan lada hitam adalah utk menambahkan kepedasan atau kehangatan memandangkan keladi adalah sejuk. Jika tak nak letak, boleh digantikan dgn beberapa biji cili padi ketuk, terpulanglah.
Jika tak ada belimbing buluh, gantikan dgn asam keping atau air asam jawa. Sekarang pokok belimbing buluh akak berbuah lebat sebab itulah akak tak letak asam keping. Boleh pelbagaikan...
Kepekatan kuah ikut keinginan sendiri. Akak dah letak isi ikan, kuah akan sedikit pekat, jika suka cair boleh tambah air. Alhamdulillah..kali ini keladinya tidak gatal dan puas menghirup kuah dan gigit2 asam belimbing tu... Itu hari beli yang dah siap masak, punyalah gatal tekak, bibir pun rasa bengkak, macam nak sumpah tak nak beli dah...tapi kan akak suka sayur ni dan tak pernah serik...😅😅😅
Selamat mencuba.

Friday, 28 July 2017

Menuai lagi....

Hasil tuaian hari ini. Sebenarnya pokok2 cili dah makin membesar dan meninggi, letih dibuatnya jika nak memetik cili.
Keputusan telah dibuat, pokok2 cili ini perlu dipangkas untuk mengawal tumbesarannya. Terlalu merimbun dan tinggi pula. Laluan pejalan kaki yang dibuat pun sudah sukar untuk dilalui.

Hasil cili dari pemangkasan yang dibuat untuk 3 pokok cili. Sepokok tu belum sepenuhnya dipangkas, baru 10% jer. Letih, sambung dilain hari.


Ini pula hasil yang dipetik di pagi hari, bendi, jambu lohan, belimbing buluh, cili dan terung ulam.


Ulam-ulaman yg dipetik 2 hari sebelum tu, pucuk gajus, ubi kerinting, cemumaq, putat dan beberapa batang serai. Rezeki yg tak pernah putus, alhamdulillah.

Ini pula ceri barbados dan limau kasturi.


Bila banyak pokok2 yang sudah mengeluarkan hasil, rasa amat berbaloi menanamnya. Selain dapat menjimatkan belanja dapur, hasil yang berlebih dapat pula disedekahkan kepada jiran tetangga.
Bercucuk tanam di ruang yang terhad pun dapat kepuasan yang tak terhingga. Sentiasa bersyukur dengan nikmat kurniaan Allah.

Pokok gajus yang sentiasa berpucuk. Puas mengulam.

Bendi nan sepokok, pokoknya tinggi menjulang, dapat 2 biji pun dah cukup untuk disayurkan.

Ini buah sulung untuk dibuat benih.

Benih kacang bendi yg sudah kering. Selepas ini boleh semai bendi pula.


Thursday, 27 July 2017

Gulai lemak nangka dgn ayam

Teringin benor nak makan gulai ni, cuma tak berkesempatan berjumpa dgn nangka muda je.
Bila dah jumpa nangka, rangka ayam pula habis. Tak nak campur dgn ayam yg ada isi tu, nak rangka juga.
Perap nangka dlm petisejuk sampai dua hari. Hari ni baru cukup lengkap dan projek pun jalan. Bukan tak pernah makan kat kedai nasi campur tu tapi kalau buat sendiri boleh makan berulang2, siap ratah lagi.
Ngidam kalah orang mengandung. Aduhhh....resepi campak2 jer.

3 ketul rangka ayam, potong dan cuci bersih, toskan.
500g nangka muda, potong kiub, rebus dan letak sesudu garam, toskan.
4 btg serai
2 labu bwg besar
8 ulas bwg putih ( ini bwg putih yg jenis kecil)
Segenggam cili padi
Seinci kunyit hidup
Halia sebesar ibu jari
Asam gelugur 2 keping
Rm3 santan fresh atau 1 kotak santan kara.
Garam, gula dan perasa (optional)

Cili padi, bwg putih, bwg besar, halia, kunyit dan serai.

Nangka siap direbus.


Bwg, halia, kunyit dan cili dikisar. Akak juga potong serai yg bahagian lembut tu dan kisar bersama. Selebihnya, serai itu diketuk.
Bahan kisar terus masukkan ke dalam periuk bersama rangka ayam dan serai yg diketuk, renehkan 20 minit.
Biar hilang bau pijar cili dan air ayam kering dan masak, tambah air jika kering. Letak asam keping.
Letak nangka, didihkan sebentar. Masukkan santan dan semua bahan perasa, balancekan rasa, biar mendidih dan selalu dikacau supaya santan tak pecah minyak.
Siappp.
Yang ni, belum dimasukkan santan.

Selepas letak santan, warna pun berubah.



Nota:
Tak semestinya guna rangka ayam, boleh je guna ayam yg biasa tu, potong kecil. Selain ayam, boleh ganti dgn ikan kering, daging bersama tulang, udang, ikan bilis, siput dan macam2 lagi. Ikut citarasa sendiri. Kita yang nak makan kannnn....
Cili pun ikut tahap kepedasan masing2, kalau tak makan pedas, letak sikit je.
Selalunya masakan macam ni, kita sebut masak lemak tetapi sesetengah tempat tetap disebut gulai. Kalau belah utara, gulai mesti ada rempah ratus kat situ seperti serbuk kari ikan, serbuk cili dan sebagainya.
Apa yg penting kita yang masak, nama resepinya tak usah susah2, suka2 hati la nak letak nama apa, sesedap rasa sendiri, boleh cenggitu??
Kalau tak ada kunyit hidup ganti dgn kunyit serbuk. Itu la, kunyit hidup lebih wangi gitu. Boleh juga masukkan daun kunyit yg dikoyak2 atau sehelai dua daun limau purut utk membangkitkan lagi masakan kita tu.
Asam keping tu boleh digantikan
dgn belimbing buluh jika ada tapi kalau asam jawa tu tak sesuai la pula rasanya. Ok, selamat mencuba.

Sunday, 16 July 2017

Laksam

Sudah lama kepingin nak bikin laksam ni... Makan selalu juga tetapi beli ler...
Kali ni bertekad sungguh nak membuatnya, maka terhasilah homemade laksam ni.
First trial, banyak juga yg perlu diperbaiki walau pun kejadiannya tak lah mengecewakan..

Akak guna tudung periuk saiz sederhana utk mengukus.


Laksam yg dah siap digulung.

Resepi Laksam

3 cawan tpg beras
1/4 cawan tpg gandum
Secubit garam
1sudu besar minyak masak
Air suam 5 cawan jgn dihabiskan.
Sedikit minyak sebagai bahan sapuan kat tudung periuk.

Satukan semua bahan,dikacau sebati dan tak bergentel, akak guna whisk je. Kepekatan ni terpulang tetapi bancuhan atau adunan laksam adalah cair.
Apabila dituang ke atas tudung periuk, bancuhan ini akan cepat bergerak menutupi tudung periuk tadi.
Kukus 5-8 minit, bila dilihat ada gelembung2 di permukaan tepung tadi maknanya laksam dah masak.
Angkat dan gulungkan. Ulangi proses ini sehingga selesai.

Sambal Laksam
4 bj cili merah
15 bj cili padi merah
Belacan, garam, limau nipis atau limau kasturi dan gula.

Blend cili,belacan, garam dan gula.
Letak jus limau, siap.

Kuah Laksam
1 kilo ikan kembung
10 ekor ikan selayang
Bersihkan, rebus dgn garam, asam keping dan 2 btg serai yg diketuk.
Belacan
2 sudu besar lada hitam
2 labu bwg besar
2 ulas bwg putih
10 ulas bwg kecil
Halia sebesar ibu jari
Santan 1/2 kilo
Garam dan gula

Ulam-ulaman
Tauge- buang ekor dan bersihkan.
Timun, kubis
Kacang panjang
Kantan
Daun kesum
Bawang besar
Ini senarai ulaman yg asas jer... Boleh letak apa2 ulam kesukaan spt selom, pucuk gajus, samak dan sebagainya.
Semua ulam diracik halus.

Asingkan tulang dan isi ikan, air rebusan guna utk kisar bahan2.
Kisar semua bahan di atas kecuali isi ikan.
Tuang ke dlm periuk, didihkan. Isi ikan diblend dan masukkan dlm periuk.
Tulang ikan pun diblend dan tapis.
Masukkan cecair semua termasuk santan.
Asam keping dan serai dr rebusan ikan tadi. Kepekatan kuah terpulang, adjust ikut kemahuan.
Letak gula dan garam, perasakan, bila dah mendidih tutup api dan hendaklah selalu dikacau supaya santan tak pecah minyak.

Kuah laksam hendaklah pekat dan likat, baru ada ummphh..

Ulam-ulaman asas



Kuah laksam kelantan ada rasa manis, bila buat sendiri, gula boleh dikurangkan, jgn tak letak langsung, kuah tak sedap...perlu ada balancing juga...
Sambal laksam tu dah pedas, bila nak makan, letak sedikit dahulu dan tambah kemudiannya ikut citarasa masing2.